Starbucks

Les thés noirs sont élaborés à partir de la fermentation complète de la feuille de l'arbre à thé. Pour élaborer un thé noir de première qualité, les feuilles sont cueillies à la main, puis écrasées et roulées serrées pour libérer une enzyme qui, lorsqu'elle entre en contact avec l'oxygène, commence le processus de fermentation et modifie la couleur des feuilles pour lui donner une apparence cuivrée vive. Les feuilles sont ensuite séchées dans un four, ce qui crée les saveurs riches et maltées et la couleur ambre qui caractérisent le thé noir depuis des millénaires.

Quel est le secret pour obtenir un thé de qualité ?

Le climat, l'altitude et le sol sont autant de facteurs qui exercent une grande influence sur la qualité d'un thé. La plupart des meilleurs thés proviennent de hautes terres, où des conditions climatiques irrégulières et des températures plus froides stressent davantage l'arbre à thé, ce qui mène à une croissance plus lente et à une production moins élevée. Ce stress permet à l'arbre de développer des niveaux plus concentrés des substances qui produisent un arôme et une saveur exceptionnels.

D’où provient le thé Starbucks ?

Le thé est originaire des régions montagneuses où l'Inde, le Tibet, la Chine et le Myanmar partagent une frontière commune, même si la plupart des pays produisent aujourd'hui du thé à des fins commerciales. Le thé Starbucks provient d’un petit nombre de pays : Inde, Sri Lanka, Indonésie et Kenya pour les thés noirs ; Chine et Japon pour les thés verts.

En quoi consiste le procédé de broyage, déchiquetage et bouclage ?

Le procédé CTC permet d'élaborer des thés noirs aux goûts robustes et aux saveurs intenses qui se marient parfaitement aux épices, au lait et aux édulcorants. Le procédé démarre de la même manière que la production de thé noir traditionnelle, mais au lieu d'un roulement et d'un triage minutieux, la méthode CTC utilise une machine pour broyer et déchiqueter les feuilles de thé dans une taille et une forme homogènes. Cela mène à un processus d'oxydation moins complexe et plus rapide, ce qui permet d'obtenir un thé qui infuse rapidement une liqueur épaisse et noire.